Špinat s mlijekom

špinat1,5 kg špinata očisti, proberi, stabljike otkini, zatim operi i u kipućoj slanoj vodi 1/4 - 1/2 sata kuhaj.

Kuhani špinat ocijedi, hladnom vodom malo isplahni, te rukom malo ižmiči, a zatim ga sitno skoši ili na stroju samelji.

Od 1 žlice masti, 2-3 kuhače brašna načini žuti zafrig, dodaj malo sitno kosanog crvenog luka i češnjaka, a zatim samljeveni špinat, nalij s mlijekom ili s vodom i pusti još 1/4 sata kuhati.

Pod konac se dodaje malo papra i po potrebi soli, te par žlica vrhnja.

Da bude špinat tečniji uzimlje se često u mlijeku namočena žemlja, koja se kroz sito zajedno sa špinatom protisne.
U ovom slučaju se dodaje manje brašna.

Izvorni recept možete pogledati ovdje.