Juha od mozdjana (mozga)

teleći mozak za juhu

1 teleći mozak prelij kipućom vodom, poskidaj svu kožicu i na veće kocke izreži.
Od 1 žl masti i 2 kuhače brašna učini žuti zafrig, dodaj 1/2 glavice luka sitno kosanog, zelenog peršina, razrijedi hladnom vodom, dodaj izrezani mozak i pusti još 1/2 sata skuhati.
Kruh ili žemlje izreži na rezance, proprži i nosi posebno na stol.
Po želji možeš juhi dodati razrijeđeni žumanjak.

Izvorni recept možete pogledati ovdje.