Frigane ribe

frigane ribe, srdele

Ribu očisti od ljuske, izvadi utrobu i svu krv dobro očisti, zatim ju operi, osoli i pusti još 1/2 sata stajati.
Veće ribe izreži na manje komade.
Posebno priredi jedan tanjur brašna, u drugi razmuti jaje s malo vode ili mlijeka i soli, a na treći tanjur stavi tučene mrvice.
Pojedini komad umoči u brašno, pa u jaje, a naposlije u mrvice.
U padelji zažari dosta masti i peci pojedine komade.
Peći se mora kod umjerene vatre, ne prenaglo.
Pazi da ti na obje strane lepo zažuti.
Friganoj ribi dodaje se obično kakva salata.

Izvorni recept možete pogledati ovdje.