Punjena pečena piletina
2 pileta, 1 žemlja ili kruha, 4 dkg masti ili maslaca i jaje ili 2 žumanjka, kosanog peršina i soli.
Pile očisti; kod mladih se pilića ne smije volja izvaditi gore, nego zajedno sa želucem.
Pazi da ti ne se ne razdere (koža), zatim treba prstom svu kožu do gornjeg dijela prsiju od mesa odijeliti, te u tu prazninu puni nadjev.
Nadjev:
žemlju ili kruh sitno izreži i u mlijeku namoči, a zatim dobro razmrvi, maslac u zdjeli pjenasto mješaj, dodaj jaja, kosanog peršina, soli, stisnutu (ocijeđenu) žemlju i posve sitno isjeckana jetra od pileta.
Piliće osoli, prelij vrućom masti i peci kod vatre 3/4 - 1 sat, marljivo zalijevaj da bude sočno.
Izvorni recept možete pogledati ovdje.i
Možda će vas zanimati
Pripremite fine starinske delicije prema receptima iz bakine kuharice:
