Čvarci

čvarci, topljenje masti

Za pripremu čvaraka je potrebno:
15 kg slanine
1,5 dcl mlijeka

 

Slaninu (najbolje svinjsku potrbušinu) izrežite na komadiće jednake veličine, oko 4x4 cm.
Narezanu slaninu stavite na vatru, u kotao za topljenje masti i neprestano miješajte, stružite kuhačom po dnu posude (kotla).
čvarciDa čvarci dobiju rumeno zlatnu boju dodajte mlijeko, u trenutku kada se mast počne pojavljivati na površiti, a slanina je još bijela.
Nastavite miješati, na smanjenoj vatri.
Čvarci su gotovi kada porumene, a mast bude bistra i svijetla.
Mast ocijedite, a čvarke stisnite na preši za čvarke.
Ovisno o tome kakve čvarke želite, prilagodite stisak preše.

čvarci i kruhUkoliko želite mekše čvarke, tada ih ne treba jako prešati, a ukoliko želite hrskave i tanke čvarke, tada ih istisnite jako.
Izvadite čvarke iz preše, razdvojite ih, ostavite da se malo ohlade.
Posolite po želji i ostavite da se ohlade do kraja.