Gljive, vrganji u octu
mladi vrganji
ocat
sol
začini
Konzervirati male, mlade, tvrde gljive.
Očistiti ih, manje ostaviti ciljele, a veće prerezati napola.
Oprati ih i kuhati 15 minuta u dovoljno slanoj, ključaloj vodi.
Zatim istresti gljive na cjedilo da se ocijede.
Na to skuhati dobar ocat.
Metnuti u njega nekoliko zrna cijelog papra, lovorov list.
U kipući ocat staviti ocijeđene gljive i ostaviti da u njemu zakipe.
Zatim ostaviti da se sve zajedno ohladi.
Ohlađene gljive staviti u staklenku sa širokim grlom.
Zaliti s hladnim octom u kojem su se kuhale gljive.
Na ocat se može naliti malo dobrog ulja.
Staklenku zavezati celofanom i spemiti.
Ovako se mogu pripremati pečurke, crbne trube i druge vrste mladih jestivih gljiva.
Ovako konzervirane gljive servirajte uz ribe i razno meso.
Možda će vas zanimati
Pripremite fine starinske delicije prema receptima iz bakine kuharice:
