Kako speći dobru rakiju od šljive, šljivovicu

rakija šljivovica

Za domaću rakiju od šljiva, šljivovicu, trebamo:
- bačve za vrenje,
-hrastove bačve za ležanje rakije,
- kotao za pečenje rakije,
- šljive.

Pobrane šljive se stavljaju u bačvu za vrenje, koja se ne smije napuniti do vrha, već se treba ostaviti barem 20-30 cm od vrha.
Bačva se labavo zatvori.
Šljive ostaviti da vriju, to otprilike traje 20-25 dana.
kotao za pečenje rakijeNakon što šljive provriju, promiješaju se i toče u kotao za pečenje rakije.
Treba paziti da koštice od šljiva ne padaju u kotao. Koštice kod vrenja padaju na dno bačve, pa je lakše procijediti šljivu prije natakanja u kotao za pečenje.
Kotao za pečenje rakije se hermetički zatvara, treba ga zadihtati glinom.
Naloži se vatra ispod kotla i pušta da provrela šljiva počne ključati.
Zatim smanjiti vatru i održavati manji plamen tako da rakija počne teći u tankom mlazu.
Prva rakija koja krene iz kotla zove se "plavić", i baca se jedno 2 dcl.
nakon toga se "hvata" rakija koja je jačine otprilike 10 gradi.
Ispod pipca iz koje curi rakija, stavi veliki lonac, u lonac čašu, neka se rakija prelijeva iz čaše u lonac.
U čašu se stavi gradometar koji mjeri jačinu rakije u gradima.
Da bi se dobila jača rakija, prepečnica, jačine 20-21 gradi, rakiju treba još jednom prepeći u kotlu.
To se radi tako da se kod punjenja zadnjeg kotla sva dobivena rakija pomiješa sa pola kotla provrele šljive i ponovo peče.
Rakija se zatim toči u hrastovu burad i ostavlja da stoji barem 1-1,5 mjesec prije nego što se može natočiti u staklene boce i piti.
Što rakija dulje stoji u drvenim bačvama, to je bolja.