Rasol za divljač; Zec iz rasola

povrće za rasol za divljač.Uzmi nekoliko korena mrkve, očisti i izreži na ploške. 2-3 korijena peršina očisti i izreži na ploške. 1/2 gl. celera izreži što tanje, nekoliko glavica crvenog luka izreži na ploške, 2-3 lista lorbera, 10-15 zrna papra, 1 žl. soli.
Sve to se metne u lonac, nalije čistom vodom, toliko da sve u vodi ogrezne; zakiseli po ukusu, lonac preklopi i metni da se kuha.
Kad je sve zelenje mekano, prelij i ostavi preko noći stajati.
Sutra dan stavi zeca u lonac, a rasol ulij u lonac i nanovo zagrij pa se onda i druga strana prelije vrelim rasolom.
Tako u rasoli ostaje 2-3 dana. Kad se već oće prirediti za ručak ili večeru, izvadi zeca iz rasola, otari čistom krpom, pošpikaj sa slaninom, metni u posudu u koju metneš zelenje iz rasola, 1 šalicu rasola, 2 žl. masti.
Kad je zec mekan, izvadi ga i rumeno isprži i pasiraj.
Stavi gore zeca, vrhnja, dosoli, po volji zakiseli, i malo zasladi. Komade zeca lijepo posluži u sredini zdjele, prelij kuhanim sokom.
Ukrasi jednu stranu na ploške izrezanim limunom, a drugu drugu okruglicama od žemlje.

Izvorni recept možete pogledati ovdje.