Teleća plućica na kiselo
Zelenje očisti (1-2 mrkve, 1 peršin, 1 gl. luka) i metni u slanu vodu kuhati.
Kad voda zakuha dodaj oprana 1 pluća, koja kuhaj 1-2 sata. Zatim pluća izvadi, pusti ohladiti i na sitne rezance izreži.
Na 1 žl. masti zazlati 1 žl šećera, dodaj 2 kuhače brašna, 1 gl. sitno kosanog luka i malo češnjaka.
Gotov zafrig razredi hladnom vodom, ili juhom, dodaj izrezana pluća, malo tučena papra, octa, limunove korice i ako je potrebno soli i pusti još 1/2 sata kuhati.
Ovo jelo ne smije biti prerijetko.