Pečeni odojak, (Božićni odojak, pečenica)

pečeni odojak, pečenicaOčišćeni odojak operite, obrišite čistom krpom.
Posolite izvana i iznutra.
Posoljeni odojak položite na leđa i ostavite tako da stoji najmanje 1 sat.
Zatim otvorite odojku usta, stavite u njih orah da se glava bolje ispeče.
Uzmite 4 bukova drvca širine 4 cm, a u dužini kolika je tepsija, računajući poprečnu stranu.
Operite ih stavite u dno tepsije u 4 reda.
Postavite odojak da kleči na tim drvcima tako da se nigdje ne dodiruje s tepsijom.
Obrišite ga još jednom sa čistom krpom, namažite uljem ili masti i stavite u dobro zagrijanu pećnicu.
Pazite da vatra ne bude prejaka, da odojak ne popuca.
Za vrijeme pečenja često mažite odojak sa slaninom koju valja umočiti u ulje ili pivo, jer o tome ovisi kakvu će koru imati.
Kad odojku porumene uši, napravite dvije trouglaste vrećice od pegament papira.
pečeni odojakVrećice moraju biti nešto veće od uši. Nataknite ih na uši da se ne bi prepekle.
Pecite 2-3 sata u dobro ugrijanoj pećnici.
Pečeni odojak izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.
Najprije mu odrežite glavu.
Zatim ga prerežite u dvije jednake polovine.
Izvadite orah.
Meso pečenog odojka izrežite na sitne komadiće.
Složite u zagrijanu zdjelu.